Тема «Про еду»

Вы здесь: Форумы fantlab.ru > Форум «Трёп на разные темы» > Тема «Про еду»

Про еду

Страницы: 1 2 3...76 77 78 79 80...137 138 139 🔍 поиск написать сообщение

автор

сообщение

философ

19 марта 2018 г. 12:11

цитировать | [ ]

цитата тессилуч
пирожки с шампиньонами и рисом.

А отменная штука. Вообще, грибные пироги — это поэма в 33 песнях гекзаметром. У меня, например, у матушки фирмА — это открытый (типа шаньги) пирог с солеными грибами и сыром. Конечно, грибы предварительно промывать от лишней соли надо...

–––
Мы выросли в поле такого напряга,
Где любое устройство сгорает на раз. (с) БГ

философ

19 марта 2018 г. 13:55

цитировать | [ ]

цитата тессилуч
с шампиньонами

А у меня вот как-то так сложилось: шампиньоны вообще за грибы не держу. Их — и вешенки. Лисички там всякие, грузди, боровики — за милую душу. Даже банальные опята. А шампиньоны с вешенками — ну никак. Воротит от них.

–––
I am a leaf on the wind. Watch how I soar.

миротворец

19 марта 2018 г. 17:39

цитировать | [ ]

swealwe

Почему же... вешенки, когда их в лесу морозом прихватит, и они со старой берёзы свисают... целую гроздь разом срезать, да на сковородку. Очень даже хорошо.

–––
"Называть себя писателем -- дурной вкус. Надо, чтобы тебя назвали писателем другие" (с) Сергей Снегов

философ

19 марта 2018 г. 18:10

цитировать | [ ]

Sawwin, у нас вешенки только культивируемые. Как по мне, то даже те опилки, на которых их культивируют, и то вкуснее. Вот как-то так сложилось.

–––
I am a leaf on the wind. Watch how I soar.

активист

20 марта 2018 г. 02:09

цитировать | [ ]

swealwe, здесь много чего от субстрата зависит. Те, что на опилках и семочковых лушпайках — хрень безвкусная. У нас по соседству мужичок растит небольшими объёмами — с рук сбывает. У него в хозяйстве козы есть, поэтому вешенка на соломе и козьих какахах. С опилковыми — небо и земля. И жаренные вкусные, и в пирожках, и в супе.

философ

20 марта 2018 г. 15:59

цитировать | [ ]

цитата Mendax
и семочковых лушпайках

Вот да, наверно у нас в магазинах именно на лузге подсолнечника. Потому как в городе маслокомбинат и временами от их "промышленных выбросов" (запах нерафинированного масла с ноткой свежей халвы) хочется бегом бежать домой варить картошку в мундире :-)))

–––
I am a leaf on the wind. Watch how I soar.

миротворец

22 марта 2018 г. 15:30

цитировать | [ ]

цитата swealwe
(запах нерафинированного масла с ноткой свежей халвы)

Это Вы ещё не нюхали промывку реакторных колонн на жиркомбинате (куда маслице у нас в Саратове в основном и уходит)... Ото амбре непередаваемое и ни с чем не сравнимое. :-(((

–––
по дороге разочарований снова очарованный пойду...

философ

16 апреля 2018 г. 13:00

цитировать | [ ]

На излете пятого десятка внезапно открыл для себя жареные молоки. Тем паче, готовятся они предельно просто. Берете то, что привыкли использовать для панировки (манка, мука, кунжут и пр.), мешаете с солью и приправками (я добавляю немного черного перца, сунели, капельку паприки и сельдерей) и жарите в большом количестве масла до золотисто-коричневого цвета. Огонь лучше выставить посильнее среднего: если их по времени передержать, будут как резиновые. И употребляем — хучь с гарниром, хучь на бутерброды.

–––
Мы выросли в поле такого напряга,
Где любое устройство сгорает на раз. (с) БГ

миротворец

16 апреля 2018 г. 13:38

цитировать | [ ]

Мух

Я открыл это же на излёте шестого десятка. Делаю точно так же. Единственное дополнение: жарить молоки следует под крышкой, так как они порой принимаются плеваться кипящим маслом, и это бывает больно.

–––
"Называть себя писателем -- дурной вкус. Надо, чтобы тебя назвали писателем другие" (с) Сергей Снегов

философ

16 апреля 2018 г. 13:46

цитировать | [ ]

Sawwin, плюются — это да, и надо сказать, неслабо. Но лично я предпочитаю, чтобы рыба или мясо "дышали" при жарке.

–––
Мы выросли в поле такого напряга,
Где любое устройство сгорает на раз. (с) БГ

миродержец

16 апреля 2018 г. 17:14

цитировать | [ ]

цитата Мух
. Но лично я предпочитаю, чтобы рыба или мясо "дышали" при жарке.

Скажите лучше, что предпочитает вредную хрустящую корочку

–––
... я буду хранить
свою нежность любовь и надежду в заветной шкатулке которую с неба у бога возьму напрокат. Сергей Носов

миротворец

16 апреля 2018 г. 17:56

цитировать | [ ]

Ольгун4ик

Почему же?... Вот я сейчас, в эту самую минуту жарю котлеты, и они уже покрылись полезной хрустящей корочкой. Сейчас ещё хлебца к ним поджарю, и будет полный восторг.

–––
"Называть себя писателем -- дурной вкус. Надо, чтобы тебя назвали писателем другие" (с) Сергей Снегов

миродержец

16 апреля 2018 г. 17:59

цитировать | [ ]

Sawwin , дадада! Моя любимая корочка, очень полезная, только диетологам и кардиологам такого не говорите. Пусть они снят спокойно

гранд-мастер

16 апреля 2018 г. 18:13

цитировать | [ ]

Sawwin, Ольгун4ик А мне получить вкуснющую корочку без шансов. Любимая — врач, а теща так и вообще диетолог... :-(((

Так что всё готовлю в духовке или мультиварке. От сахара и соли меня тоже почти отучили. Теперь буду влачить жалкое существование, но оооочень долгое! :-)))

А кроме шуток если, то

цитата Ольгун4ик
только диетологам и кардиологам такого не говорите

— это малая беда. А вот что это же нельзя говорить онкологам, вот это реальная проблема. (((

–––
С таким счастьем и на свободе.

миродержец

16 апреля 2018 г. 18:38

цитировать | [ ]

цитата eollin6
нельзя говорить онкологам

о, да. Не скажем. Ну их. И так расстраивает и расстраивается. Бум жить!
На самом деле, очень давно себе ничего не солю. Ни яичницу, омлеты, ни куриные супчики, ни мясо, ни кашу. Вкус хуже не становится. Только лучше ощущается. Но отравиться хрустящей куриной корочкой — почти святое действо. Только на следующий день лучше в зеркало не смотреть. Стыдно, ну и аллергия при небольшом отступлении от меры :-)))

философ

16 апреля 2018 г. 19:25

цитировать | [ ]

Есть у меня знакомая, которая курицу готовит диетологически правильно: запекает в духовке с травами, но без соли. И без шкурки: шкурка снимается и хранится отдельно. В минуты плохого настроения этот запас достаётся и делаются чипсы. Феерическая нямка.

–––
I am a leaf on the wind. Watch how I soar.

миротворец

16 апреля 2018 г. 21:06

цитировать | [ ]

Ольгун4ик

цитата Ольгун4ик
Пусть они снят спокойно

Снимать спокойно они всегда умели. Вот я простой пенсионер, бывший химик, специалист по химии природных соединений, и я не понимаю, чем может быть вреден декстрин (а именно из него и состоит хрустящая корочка. Вот если вы в одной и той же порции растительного масла жарите десять порций чего угодно, то получившиеся продукты полимеризации и деструкции глицератов, будут и канцерогенами и всякоиными каками. Но ведь дома вы не будете в одном масле жарить три дня подряд. Сковородку, наверное, моете? Ну так и ешьте на здоровье жареное. А диетологи, кардиологи и онкологи пусть идут тёмным лесом.

–––
"Называть себя писателем -- дурной вкус. Надо, чтобы тебя назвали писателем другие" (с) Сергей Снегов

миродержец

16 апреля 2018 г. 21:32

цитировать | [ ]

цитата Sawwin
А диетологи, кардиологи и онкологи пусть идут тёмным лесом.

У моей бабушки была куча болезней, начиная с сахарного диабета, больных почек и дальше. Я всех диагнозов и не знаю даже, но вот разовую дозу таблеток хорошо помню, как раз полная детская ладошка. Бабушка слепая была, мне названия говорила, я таблетки доставала, а потом спрашивала, какую сначала дать, желтенькую, беленькую, зелененькую...
Я к чему это вспомнила. Ела бабушка все подряд. Соленое, жареное, копченое, перченое, жирное, сладкое и так далее. Как-то я спросила, почему она не соблюдает диету. Ответ: "Если мне от каждой болячки диету соблюдать, то хлеб с водой — и то нельзя. Так что теперь, с голоду помирать?". Так и дожила на всеядной диете и таблетках с уколами инсулина до 68 лет.

–––
Разница между фантастикой и реальностью в том, что фантастика должна иметь хоть какой-то смысл

миротворец

16 апреля 2018 г. 21:49

цитировать | [ ]

Jylia

Если смотреть, сколлько прописано мне, то получится не детская, а взрослая ладошка. Половину прописанных и обязательных для пожизненного приёма теблеток я попросту игнорирую. Ем и солёное, и жареное, и копчёное, и жирное. Сильно ограничиваю только сладкое и мучное. Пока что я на своей всеядной диете дожил до 66 с половиной лет. Думаю, что ещё полтора года проживу без проблем.
Может быть, дело не в том, что есть, а в каких количествах?

–––
"Называть себя писателем -- дурной вкус. Надо, чтобы тебя назвали писателем другие" (с) Сергей Снегов

миродержец

17 апреля 2018 г. 01:00

цитировать | [ ]

Я тут уже как-то рассказывала: мой папаша — всю жизнь ест жирное, тяжелое, яичницу обязательно с жирной колбасой, бекон, сало. Много хлеба. Картошку — с хлебом, макароны — тоже :-)))

Каждый день — стабильно 50-100 грамм чего-нибудь крепкого. Кофе с сахаром, чай со сгущенкой, какао — с ней же.

Курил с фронта и до 90х по пачке в день. Потом за оден день бросил.

95 лет, еще машину водит и голова почти в полном порядке :-D

(не, ну старческие закидоны бывают, куда ж мы без хорошей сцены...но в целом вполне соображает).

Секрет: всю жизнь очень много двигался, каждый день стабильно проходил пешком 5-7 км (просто для удовольствия) и ПОЛНЫЙ ПОФИГИСТ :-)))