Круппа и Искарала

откуда Тавор всё знает?

Тавор — Talon, и как бы все не утверждали, они еще действуют. Для них Калленвад и Малазанская империя — это все.
Ну и Eres'al в обличье T'Amber

про деятельность форкрул ассейлов и их планы на сердце Увечного

Дык тут не в ФА проблема, многие хотели и пытались использовать УБ как козырную карту(исторически и в текущих событиях). Вопрос был в том, что надо эту проблему как-то решить. КАК конкретно были споры, но в целом все хотели решить.
Раз — это возможная проблема для существования Малазанской империй (источник инфы 1)..
Два — Эрес'ал это Старший Бог, ее игра как ситуацию исправить( источник инфы 2). Но имхо конечные решения это чисто Таворы и других персов. Многие боги просто играют, подталкивают, но конечные решения оставляют за исполнителями, а дальше работают с последсвиями

Она служит Империи в первую очередь, как, впрочем, и императрица, просто у них разные приоритеты, возможности и ограничения. После встречи в Малазе, где ей становится ясно, что императрица жертвует Охотниками да и вообще утрачивает контроль над принятием решений, Тавор пытается увести армию за пределы зоны влияния Империи, но по прежнему приносить пользу.
Не могу сказать, насколько точной информацией об эдур и УБ она располагает к этому моменту, экспедиции эдур за чемпионами Империи известны, да и сами Охотники пересекались с экспедиционным флотом. В своей речи она предлагает в качестве повода для карательного похода уничтожение и поголовное убийство жителей островного протектората Империи (эдур обнаружили там своих дальних сородичей в рабстве). Знания у неё явно неполные, что видно хотя бы из планов освобождения местных от гнёта эдур. О существование УБ Империи тоже известно, какой-то конкретики по отношению к нему не подаётся, видимо он не является частью планов по завоеванию господства на континенте и на морях.
О самом УБ и своих планах по его спасению Тавор рассказывает только в одноимённой книге, и где-то там же выплывают толстые намёки, что она как минимум некоторое время сотрудничает с новыми божествами Тени в деле освобождения УБ. Где и как они смогли встретиться, какие именно у них отношения нигде не рассказывается. Но явно не подчинённые, раз уж божества пытаются через брата разобраться в её мотивации.
В её обязанности Адъюнкта входил анализ угрозы от этой парочки, на них ведь и Лорна погорела. Видимо, где-то в расследовании Тавор на них удачно вышла.