Дарра Голдштейн «Царство ржи. Краткая история русской кухни»

Книга прослеживает историю русской кухни от древности до современности, показывая, как питание формировалось под влиянием климата, религиозных практик, социальных различий и политических потрясений. В центре — базовые продукты и техники (рожь, каши, супы, ферментация), устойчивые вкусовые предпочтения и их связь с повседневной жизнью, а также изменения, вызванные торговлей, модернизацией и идеологией. Через еду автор рассматривает более широкий контекст — быт, нормы, представления о достатке и дефиците — и показывает, как складывается культурная идентичность.