Разного рода спин-оффы, без персонажей основного цикла, имеет смысл писать (снимать) только в том случае, когда созданный мир (локация) интереснее сюжетных линий отдельных произведений.
У Мартина же локация примитивна и скучна. Обычное средневековье, лишённое ярких особенностей за исключением, быть может Стены. Никакой особой эсхатологии, магии, социальной структуры, ничего.
Поэтому весь цикл ПЛИО и сериал Игра Престолов держались на персонажах, и спин-оффы без них будут восприняты холодно и скорее всего провалятся в прокатах-трансляциях.
Хотя возможно фанаты их и вознесут, но фанаты не сделают кассы. (книги-то, конечно, окупятся).